Een curry is een makkelijke en lekkere manier om heel veel verschillende groenten in je maaltijd te stoppen. Het is ook een fantastische manier om te koken met seizoensgroenten én om restjes groenten op te gebruiken. Superecologisch dus! Traditionele groene curry's worden vaak gemaakt met yoghurt of, in een vegan versie, met kokosmelk of -yoghurt om … Meer lezen over Vegan Groene Groentencurry (kokosvrij)
Tag: vegetarisch
Kruidige Koolrabisalade
Met de lente in het land is het nog eens tijd voor een salade-receptje op de blog, en deze sla is toevallig echt een ode aan de lente. Mijn methode om salade te maken is eigenlijk gewoon alles samengooien wat ik in huis heb of wat er lekker uitziet op de markt, en dat overgieten … Meer lezen over Kruidige Koolrabisalade
Hartverwarmende Pasta uit de Oven met Zoete Aardappel en Paksoi (vegan en glutenvrij)
De beste gerechten ontstaan soms uit pure 'armoe', lees: een gebrek aan ingrediënten voor een gekende maaltijd en enkele losse restjes. Je herkent het misschien wel, laat thuiskomen op een zondagavond met enorm veel honger maar alle winkels gesloten. Wat doe je dan? Zoeken in je voorraadkast en creatief zijn. Soms draait zo'n impro-maaltijd uit op een … Meer lezen over Hartverwarmende Pasta uit de Oven met Zoete Aardappel en Paksoi (vegan en glutenvrij)
Geroosterde Courgette Dip met Zongedroogde Tomaatjes (vegan en glutenvrij)
Niets beter dan een lekkere zelfgemaakte groentenpaté om op je crackers of focacciabrood te smeren, of dan een heerlijke dip om stukjes groenten in te doppen bij het aperitief. Dips en spreads zijn alom tegenwoordig in de vegan keuken en toveren een saaie maaltijd snel om tot een ware belevenis, zeker wanneer je de keuze … Meer lezen over Geroosterde Courgette Dip met Zongedroogde Tomaatjes (vegan en glutenvrij)
Geroosterde Gele Paprika & Tomatensoep met Gepofte Quinoa
Deze soep is heerlijk licht, zomers en toch heel verwarmend op regenachtige dagen of koude avonden. De geroosterde paprika's verheffen in dit recept de klassieke tomatensoep tot een hoger niveau en geven haar een originelere, verfijndere toets. De gepofte quinoa maakt het geheel helemaal af met een krokante beet die doet denken aan croutons. En natuurlijk … Meer lezen over Geroosterde Gele Paprika & Tomatensoep met Gepofte Quinoa
Lindylicious 