Puur eten gaat om het eten van onbewerkt en natuurlijk voedsel. Bewerkt voedsel bevat over het algemeen weinig voedingsstoffen en veel lege calorieën, en vergt veel energie voor de vertering. Daarom is het beter om altijd voor het ‘hele’ voedsel te kiezen, zoals het voorkomt in de natuur: volkoren granen, melk mét vet, fruit in het geheel. Deze zitten boordevol mineralen, vitaminen, en nutriënten die goed zijn voor je lichaam!
Wat je kan eten zoveel je wil:
– Verse groenten: probeer in elke maaltijd minstens een groente te verwerken, en 2 of 3 soorten bij de hoofdmaaltijd
– Aardappelen, volkoren granen zoals rijst, quinoa, amaranth, gierst, boekweit of spelt en rogge (als je geen problemen hebt met gluten)
– Zaden en pitten: pompoenpitten, lijnzaad, zonnebloempitten, hennepzaad,…
– Vers en heel fruit (max. 2-3 porties per dag)
– Noten, liefst geweekt of geroosterd (als je niet overgevoelig bent voor noten of histamine)
– Plantaardige melk op basis van granen of noten (beter geen sojamelk!)
– Peulvruchten zoals linzen, kikkererwten, bonen (liefst geweekt en met mate)
– Kokosolie, rijstvliesolie en extra vierge olijfolie om in te bakken; extra vierge olijfolie en lijnzaadolie, hennepolie, avocado-olie en zadenolies voor koud gebruik
– Biologische eieren
– Biologische verse zachte kaas en volle yoghurt op basis van schapen-, geiten- of koemelk (als je niet allergisch of lactoseintolerant bent)
– Grasboter en ghee (om in te bakken)
– Af en toe een stukje biologisch vlees of vis van duurzame visvangst (beter af en toe wat meer betalen voor kwaliteit dan elke dag vlees vol hormonen, vulmiddelen, water,
Wat je zeker moet vermijden zijn bewerkte producten zoals:
– geraffineerde suiker (witte suiker en rietsuiker) en alles waar geraffineerde suiker inzit: frisdrank, snoep en koekjes in de supermarkt, maar ook sauzen, crackers, brood, zoet beleg,…
– geraffineerde koolhydraten: wit brood, witte pasta, witte bloem, …
– transvetten en geharde vetten zoals palmolie of soja-olie in plantaardige margarine , maar ook in koekjes en industrieel gebak
– alles met voedingsadditieven/E-nummers (vooral de smaakversterkers: E620-E650!), kunstmatige zoetmiddelen (aspartaam, mannitol,..), gemodificeerde zetmelen enzovoort: elk onbekend ingrediënt met een vreemde naam is verdacht! Als je het zelf niet kunt kopen en er niet mee kookt, vermijd het dan!
– alle lightproducten, producten – … % vet, zogenaamd ‘gezonde’ dieetvoeding met minder vet maar meer suikers (suiker bevat minder calorieën per gram dan vet, maar vet vult je waar suiker dat niet doet!)
– magere melk, yoghurt en kaas (het vet in de melk helpt je om de lactose beter te verteren)
– niet-biologisch en bewerkt vlees en charcuterie: deze zit vaak propvol bewaarmiddelen, vulmiddelen en stresshormoon
– ongefermenteerde soja (in grote hoeveelheden): soja bevat veel van de anti-nutriënt fytinezuur en een hormoon dat het oestrogeenniveau in het lichaam beïnvloedt. Door soja te fermenteren, zoals in miso en tempeh, wordt dit hormoon afgebroken.
Fructose komt in grote concentraties voor in het volgende lijstje voedingsmiddelen.
Eet deze dus liever eerder uitzonderlijk:
– honing, ook rauwe of biologische honing
– agavesiroop (dit wordt vaak voorgesteld als een ‘gezonde’ suikervervanger, maar bevat tot 90% fructose!)
– ahornsiroop (esdoornsiroop, maple syrup)
– gedroogd fruit, waaronder rozijnen en dadels (een handjevol sultana’s bevat al gauw 5 lepeltjes suiker!)
– kokosbloesemsuiker, kokosnectar,…
– fruitsappen, ook versgeperst of uit de slow juicer (een glas appelsap bevat meer suiker dan een glas cola!)
– zoete wijn, dessertwijn en cava/champagne
– zogenaamde ‘light’ producten: hier is vaak suiker en/of fructose aan toegevoegd
– alles met op het etiket vermeld: suiker, fructosestroop, fructose-glucosestroop, high fructosestroop, sacharose,melasse, vruchtensap, vruchtensap concentraat, vruchtensuiker, agavesiroop, honing,…
(P.S. Wil je toch gebruik maken van een zoetmiddel, dan is rijststroop een betere keuze: deze bevat vooral glucose en maltose (een complexe vorm van glucose) en is erg laag in fructose. Glucose veroorzaakt wél sterke pieken en dalen in je bloedsuikerspiegel. Combineer ze dus best met vet en/of vezels (bijvoorbeeld in een dessertje met boter of olie en quinoameel) om de opname van glucose te vertragen. Ook stevia vinden sommige mensen een goede keuze, maar ik heb hier zelf weinig ervaring mee.)
Lindylicious 